Superposition du parcellaire de 1835 (traits rouges) et d'une photo aérienne IGN de 1964.
Le château de Grimont, cité pour la première fois dans la première moitié du XIe siècle, était un château comtal, surtout connu jusqu'au XVIe siècle pour abriter
les chartes, sceaux et archives des seigneuries du comté de Bourgogne. Il était réputé très fort (comprendre quasi-imprenable), ce qui fut le cas jusqu'à la guerre de dix ans et son démantèlement complet
à partir de 1643.
Elevé sur une roche isolée de la côte par un profond fossé au nord-est, il présente encore quelques structures bien lisibles, en particulier dans la basse-cour.
Par contre, bien peu de vestiges émergent encore dans la haute-cour, hormis les fondations de la courtine nord-ouest à ras du petit plateau sommital très reserré. Lorsque les vestiges affleurants font défaut, sans fouilles
ni relevés d'archéologues, il faut se contenter des descriptions du XVe siècle, du dessin de Claude Luc du milieu du XVIe siècle, des cadastres des XIXe et XXe siècles, et de la configuration du terrain pour avancer une proposition
de restitution.